В самом центре Ярославля открылся новый ресторан «Март», который выделяется авторской кухней и современным дизайном. Заведение уже стало точкой гастрономического туризма: сюда специально приезжают люди из Москвы и Санкт-Петербурга, чтобы познакомиться с блюдами именитого шеф-повара.
«Март» — это любимый ребенок ресторатора Дениса Мартьянова, который проделал непростой путь, чтобы сейчас по праву считаться успешным предпринимателем. Мы поговорили с бизнесменом, чтобы узнать, как даже в самые сложные моменты жизни найти в себе силы, чтобы начать все сначала и стать счастливым.
— В прошлом вы офицер войск специального назначения ФСБ России, ветеран боевых действий в Чечне. У вас есть автобизнес. Биография впечатляет! Почему решили стать ресторатором?
— Мне всегда хотелось быть «на виду», мой темперамент требует признания и внимания, но служба в органах и интернет-магазин автозапчастей не могли мне обеспечить это, поэтому я пришел в ресторанный бизнес. Сначала открыл и раскрутил в 2019 году ресторан «Кувшин», который до сих пор успешно зарабатывает, а теперь ресторан «Март» и караоке диско-клуб «Ад» как имиджевые проекты, позволяющие мне двигаться дальше в этом направлении.
— В социальных сетях вы пишете: «Я счастлив жить эту жизнь, наслаждаюсь каждым моментом, исполняю свои мечты и благодарен тем людям, с которыми изо дня в день разделяю радость своего бытия...». Расскажите об этих людях.
— Я не всегда был таким, не всегда радовался жизни, часто лентяйничал, откладывал мечты на потом. Но год назад у меня диагностировали рак поджелудочной железы и врачи сказали, что жить мне осталось порядка четырех месяцев. Опухоль разрослась до шести сантиметров. После этого я подумал о свое мечте — новом ресторанном проекте с легендарным Алексеем Мартыновым и не менее известным Алексеем Даниловым. Они уже год на тот момент ждали, пока я накоплю деньги.
Кроме того, хотелось и новую BMW седьмой серии, о которой я мечтал после фильма «Бумер». Да и на кого в конце концов я оставлю своих пятерых детей и автомобильный бизнес, подумал я. Оценив для себя это все, я принял решение не писать завещаний, а просто усиленно работать и каждый свой новый день проживать как последний.
В итоге мне сделали операцию, удалили три органа, но я выжил и сейчас счастлив как никогда. И это все благодаря моим любимым светлым людям Алексею Мартынову, Алексею Данилову, Анечке Перминовой, Ольге Мартьяновой и моим пятерым детям.
— Как родилась идея создания ресторанного комплекса с таким весенним названием «Март»?
— Сначала рабочими названиями были ресторан «Рай» и караоке-бар «Ад», но потом, встретившись со своими единомышленниками одним мартовским днем, мы приняли нелегкое решение: назвать заведение своими фамилиями, быть первыми в городе, кто это сделал, и не бояться ответить за качество своей репутацией и своей фамилией. Так родился «Ад» — Алексей Данилов и «Март» — Денис Мартьянов и Алексей Мартынов.
— Кто занимался дизайном заведения?
— Изначально проектом занималась Александра Годовикова, но после ее ухода в строительный бизнес мы с партнерами все делали своими руками, обменивались идеями и вместе создавали уют. Например, панно из мха на стене было создано руками моей любимой женщины-музы Ани Перминовой. Картины на стене стоимостью от 100 тысяч рублей каждая писала всемирно известный художник Марина Жгивалева, неоднократно выставлявшаяся в парижском Лувре. Кстати, любую понравившуюся картину может купить каждый гость «Марта».
— Меню, которое составлял шеф-повар Алексей Мартынов, впечатляет. Расскажите о работе кухни.
— «Март», на мой взгляд, это лучшая авторская и европейская кухня с включением паназиатской. Меню постоянно меняется. Бизнес-ланчи, обновляющиеся каждую неделю и приносящие нам скорее известность, чем прибыль, потому что мы продаем их по себестоимости. Где, кроме нас, можно поесть полный обед за 480 рублей, где в состав могут входить креветки, настоящие крабы и наш фирменный осьминог? Конечно, только у нас в ярославском ресторане «Март» на улице Нахимсона, 18. В этом же здании, что и мой первый проект ресторан «Кувшин», в нескольких метрах от площади Богоявления в Ярославле.
За меню в «Марте» полностью отвечает мой совладелец бизнеса и шеф-повар по совместительству Алексей Мартынов, который ранее поставил кухню нескольким самым известным ресторанам Москвы, поэтому у нас очень часто можно увидеть гостей из обеих столиц. Они приезжают специально поесть блюда Мартынова и заодно познакомиться с нашим любимым городом Ярославлем.
— Знаете, какие праздники ярославцы любят отмечать в «Марте»?
— Мы очень любим любые праздники наших гостей. Очень часто мы, Данилов, Мартынов и Мартьянов, сами встречаем гостей, помогаем раздеваться, интересуемся их жизнью, дарим наш фирменный десерт в подарок. У нас сложилась такая семейная обстановка, как в лучших ресторанах Европы, когда каждый гость себя чувствует значимым и членом нашей большой семьи.
Мы очень дорожим репутацией, поэтому ценим отзывы наших гостей, даже если им что-то не понравилось. Мы работаем над ошибками, чтобы быть лучше.
— Когда ждать открытия караоке-клуба «Ад»?
— Дизайн-проект нашего клуба «Ад» подготовлен, наверное, самым известным в России архитектором и дизайнером очаровательной Аленой Подольной. Она делает в России самые потрясающие объекты. Открывать мы не торопимся, ведь хочется сделать клуб не как у всех, а создать модное место для избранных — успешных, достойных мужчин и очаровательных девушек. У нас будет очень строгий фейсконтроль, чтобы каждый наш гость чувствовал себя в полной безопасности.
Начальник службы безопасности, кстати, мой боевой друг и сослуживец по спецподразделению Александр Еремеев уже начал готовить списки тех гостей, которых мы хотим видеть у себя. Каждый может попробовать попасть в этот список.
— В канун Нового года, когда принято делится теплом и дарить подарки, что можете пожелать нашим читателям?
— Был период моей жизни, когда я думал о суициде, ведь у меня обманом забрали мое самое любимое детище — ресторан «Кувшин». У меня совсем не было денег, негде было жить, и я был болен смертельной болезнью. Я с содроганием вспоминаю эти времена, которые были всего лишь год назад. Каждый вечер я прятался, тихо плакал и мечтал о смерти.
Но в один момент все изменилось, я влюбился. Я встретил свою судьбу, мою музу, вдохновляющую меня во всем, — Анечку Перминову. Благодаря ей моя жизнь радикально изменилась. Мне вырезали смертельную опухоль, я простил всех своих недоброжелателей, помирился с бывшей женой. Я искренне полюбил своих партнеров по бизнесу Алексея Мартынова и Алексея Данилова, с которыми мы открыли «Март». Я искренне люблю своих пятерых детей и усиленно работаю, чтобы они ни в чем не нуждались.
Поэтому мой совет — любите. И тогда у вас все получится.
Комментарии: